Не сало и не масло, а гораздо полезнее: на чём жарят яичницу умные хозяйки — запомните раз и навсегдаЗнаете, что придумали хитрые хозяйки? Вместо масла или сала они льют на сковороду обычный бульон. Да-да, тот самый, что остался от супа.
Получается легче, полезнее, а вкус — просто объедение. Сейчас расскажу, как сделать идеальную яичницу без жирной корочки. Мясной или овощной бульон найдётся почти в каждом холодильнике. Возьмите сковородку с дном около 15 см — чтобы яйца не растеклись.
Поставьте на средний огонь, налейте 5 ложек бульона. Если он совсем постный, киньте чуть масла, но можно и без. Как приготовить без подгорания: когда бульон начнёт шуровать, разбейте яйца. Аккуратнее с желтками! Сразу посолите, поперчите теперь самое интересное: возьмите силиконовую лопатку или даже бамбуковую палочку.
Помешивайте белок круговыми движениями, будто рисуете спираль. Чем чаще мешаете, тем тоньше получаются белковые «кудряшки» Желток не трогайте — он должен остаться целым.
Через минуту белок побелеет, а желток прогреется, но останется жидким. Почему это удобно: пока вы нарезаете хлеб, яичница «дойдёт» на тёплой сковородке желток станет как раз таким, чтобы макать в него хлебную корочку на дне останется ароматный бульон — им тоже можно полить кусочек.
Никакого масляного блеска, только нежный вкус. Важные мелочи: берите столько яиц, сколько поместится, не растягивая белок тонким слоем.
Иначе желток не успеет приготовиться работайте вокруг желтков осторожно, чтобы не задеть оболочку. Весь смак — в том самом жидком «глазке» бульон не даст яйцам прилипнуть, даже если сковорода не антипригарная. Проверено! Попробуйте в выходные.
Говорят, кто раз пожарит яичницу на бульоне — уже не вернётся к маслу. Я пробовала — получается воздушнее, а после завтрака нет тяжести в животе. А ещё мы писали Поставила в углу комнаты — в доме прохладно даже в 35 за окном: это растение — природный кондиционер С 1 июля без согласия соседа на своём участке будет строго запрещено: строгие правила для всех, у кого есть дача или участок Выйдут на пенсию гораздо раньше срока: россиянам всё объяснили — кому готовиться «Гости уже в подъездах, ждите»: с 1 июля начнут штрафовать всех проживающих в многоэтажках — условия названы Назван новый штраф в 5000 рублей: касается всех россиян, у кого есть квартира.
Рубрика: Главное. Читать весь текст на progorod58.ru.